Я давно не вспоминала этот рецепт… Он просто жил где-то в памяти — тихо, как что-то тёплое и родное. А потом вдруг накрыло. Захотелось того самого вкуса… того самого кулича, который получался мягким, ароматным, с тянущимся мякишем. Я открыла старые записи, достала рецепт — и снова испекла его. И знаешь… он остался таким же. Это мой старый рецепт, видео которому уже много лет. Но он до сих пор работает идеально. Тёплый. Настоящий. Как раньше 🤍
Самые вкусные пасхальные куличи — это конечно же те, которые приготовлены дома с душой и любовью. Тесто по этому рецепту получается очень вкусным, к тому же оно долго не черствеет и не крошится.
Моё старое видео приготовления этого кулича:
Куличи долго не черствеют. Самые вкусные пасхальные куличи — это те, которые приготовлены дома, с душой и любовью. По этому рецепту тесто получается мягким, ароматным и очень нежным.
Если вам удобнее — посмотрите весь процесс в видео:
В тёплом молоке растворить дрожжи, добавить немного сахара и муки. Оставить на 10–15 минут до появления пенной шапочки.
Если хотите разобраться с закваской без ошибок
Работа с закваской часто вызывает много вопросов: почему она меняет запах, как правильно её кормить, сколько хранить и как понять, что она готова к выпечке.
В миску с мукой добавляем все ингредиенты: яйца, сахар, ванильный сахар, соль и подошедшую опару. 👉 Важно: все ингредиенты добавляются именно в муку, а не наоборот. Перемешиваем и начинаем замес. В конце добавляем растопленное сливочное масло (не горячее, а тёплое!) и вымешиваем мягкое, нежное тесто. Тесто должно получиться: — мягким — слегка липким — не забитым мукой. Если добавить слишком много муки — кулич получится плотным, а нам нужен мягкий и воздушный.
3. Подъём
Накрыть тесто и оставить в тёплом месте не менее чем на 3 часа.
За это время тесто нужно 2 раза обмять (подмять), чтобы оно хорошо развилось и стало более воздушным.
В итоге тесто должно увеличиться в 2–3 раза.
👉 Обминка помогает тесту стать более мягким и равномерным по структуре — кулич получается воздушнее.
