Цельнозерновой хлеб на закваске
Цельнозерновой хлеб на закваске — полезный и сытный домашний хлеб с насыщенным вкусом.
Отлично подходит для ежедневного питания и долго сохраняет свежесть.
Отлично подходит для ежедневного питания и долго сохраняет свежесть.
Цельнозерновой хлеб на закваске в разрезе
Ингредиенты:
• Цельнозерновая пшеничная мука — 400 г
• Пшеничная мука — 100 г
• Вода — 350 мл
• Активная закваска — 150 г
• Соль — 10 г
• Семена (лён, подсолнечник) — по желанию
• Цельнозерновая пшеничная мука — 400 г
• Пшеничная мука — 100 г
• Вода — 350 мл
• Активная закваска — 150 г
• Соль — 10 г
• Семена (лён, подсолнечник) — по желанию
Приготовление:
1. Смешайте муку, воду и закваску, оставьте на 30 минут.
2. Добавьте соль, замесите тесто.
3. Оставьте для брожения на 3–4 часа, делая складывания.
4. Сформируйте хлеб и оставьте на расстойку 1,5–2 часа.
5. Выпекайте при 230°C с паром 15 минут.
6. Уменьшите температуру до 200°C и пеките ещё 30–35 минут.
7. Полностью остудите хлеб.
.
1. Смешайте муку, воду и закваску, оставьте на 30 минут.
2. Добавьте соль, замесите тесто.
3. Оставьте для брожения на 3–4 часа, делая складывания.
4. Сформируйте хлеб и оставьте на расстойку 1,5–2 часа.
5. Выпекайте при 230°C с паром 15 минут.
6. Уменьшите температуру до 200°C и пеките ещё 30–35 минут.
7. Полностью остудите хлеб.
.
Для более мягкого мякиша можно увеличить количество воды на 20–30 мл.
