Блины на закваске — это тот самый вкус «из детства», когда тесто живёт, дышит и дарит настоящую глубину вкуса. Они получаются тонкие, нежные, с красивыми дырочками и лёгкой кислинкой. Такие блины легко усваиваются, долго остаются мягкими и прекрасно подходят как для сладких, так и для несладких начинок. Рецепт подойдёт для пшеничной или ржаной закваски, активной или остаточной — отличный способ использовать закваску без выброса.
Ингредиенты
Закваска пшеничная или ржаная — 150 г Молоко (или вода, или 50/50) — 300 мл Яйца — 2 шт Сахар — 1–2 ст. л. (по вкусу) Соль — ½ ч. л. Мука пшеничная — 120–150 г Растительное масло — 2 ст. л. Сода — ½ ч. л. (по желанию, для более ажурных блинов)
🥣 Как приготовить блины на закваске
В миске соедините закваску, молоко, яйца, сахар и соль. Перемешайте венчиком. Добавьте муку и замесите тесто без комков. Оно должно быть жидким, как сливки. Влейте растительное масло. Если хотите более пористые блины — добавьте соду и быстро перемешайте. Оставьте тесто на 20–40 минут при комнатной температуре. Хорошо разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом. Выпекайте блины на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
💡 Полезные советы
закваска кислая — уменьшите её количество до 100 г. Для постного варианта используйте воду и исключите яйца. На ржаной закваске блины будут темнее и ароматнее. Отлично подходят для заморозки 👍
