Чиабатта — итальянский хлеб | Рецепты на закваске и дрожжах

Чиабатта — знаменитый итальянский хлеб с хрустящей корочкой и крупнопористым мякишем.
В этом разделе собраны проверенные рецепты чиабатты и итальянского хлеба — на закваске и на дрожжах, адаптированные для домашней духовки.
Здесь вы найдёте как классические варианты, близкие к итальянским пекарским традициям, так и простые рецепты для начинающих — с подробными шагами, советами и живыми фотографиями.

Чиабатта — итальянский хлеб с характерной крупной пористой мякотью и хрустящей корочкой. Он родом из Северной Италии, из региона Венеция, и в оригинале пекся на дрожжах или biga (предварительной опаре). Сегодня этот хлеб любят во всём мире за его текстуру, вкус и универсальность как самостоятельного хлеба или основы для бутербродов (например, панини).