Тосканский хлеб — традиционный итальянский хлеб без соли с хрустящей корочкой и мягким мякишем. В Италии его подают к сырам, мясу, супам и обязательно к оливковому маслу. Нейтральный вкус делает этот хлеб универсальным.
Тосканский хлеб без соли, известный в Италии как Pane Sciocco или Pane Toscano, традиционно готовят без соли — такая особенность возникла в Тоскане исторически и отражена даже в литературных упоминаниях.
Ингредиенты
• Пшеничная мука — 500 г • Вода — 320 мл • Сухие дрожжи — 5 г • Оливковое масло — 1 ст. ложка (соли нет — это особенность хлеба)
Приготовление
В тёплой воде растворите дрожжи. Добавьте муку и оливковое масло. Замесите мягкое тесто.
Накройте миску и оставьте тесто при комнатной температуре на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
Выложите тесто на рабочую поверхность, сформируйте круглую заготовку.
Переложите хлеб на противень, накройте полотенцем и оставьте на расстойку на 30–40 минут.
Разогрейте духовку до 220 °C. Выпекайте хлеб 30–35 минут до румяной корочки.
Готовый хлеб остудите на решётке.
Полезные советы
Отсутствие соли подчёркивает вкус блюд, с которыми подают хлеб • Особенно хорош с оливковым маслом и сырами • Можно добавлять в тесто травы или оливки по желанию
