Хлеб на закваске с семенами — ароматный и полезный домашний хлеб с хрустящей корочкой и насыщенным вкусом. Отлично подходит для завтраков и бутербродов.
Ингредиенты: • Пшеничная мука — 400 г • Цельнозерновая мука — 100 г • Вода — 350 мл • Активная закваска — 150 г • Соль — 10 г • Семена подсолнечника — 40 г • Семена льна — 20 г • Кунжут — 20 г
Подготовка семян:
Семена залейте горячей водой (примерно 100 мл) и оставьте на 20–30 минут. Перед добавлением воду слейте.
Приготовление:
1. Смешайте муку, воду и закваску, оставьте на 30 минут. 2. Добавьте соль и подготовленные семена, перемешайте. 3. Оставьте тесто для брожения на 3–4 часа, делая 2–3 складывания. 4. Сформируйте хлеб и оставьте на расстойку 1,5–2 часа. 5. Выпекайте при 230°C с паром 15 минут. 6. Уменьшите температуру до 200°C и пеките ещё 30–35 минут. 7. Остудите хлеб на решётке.
.
Семена можно менять по вкусу: добавить тыквенные, овсяные хлопья или чиа. Такой хлеб особенно вкусен на второй день.
